9月開學第一周，南京金地未來學校食堂后廚“明廚亮灶”，迎來了一批特殊的“客人”。十幾位新老生家長代表應邀走進校園，和學生共進午餐，看一看孩子們最重要的一餐是怎么“出爐”的。

　　孩子在學校吃飯怎么樣?能不能吃飽?飯菜合不合胃口?只有聽到家長和學生內心深處的“食”話，才落實到“食”事中。

　　“我家小孩現在讀五年級了，因為是全寄宿，他一日三餐都在學校，所以我要來看一下。”

　　“我覺得我們學校最大的特點就是尊重家長、支持家長，凡事能給到家長回應，真的非常好。因為兩個孩子都在金地，用餐方面也是我一直很關注的。”

　　“每個家庭、孩子都不一樣，需求也不一樣，但是我們學校老師在給孩子教育的時候，真正做到了去匹配每個孩子的特長，給孩子非常好的學習認可，我是希望在用餐方面也能夠匹配不同孩子的口味。”

　　本學期，考慮到孩子們攝入的膳食營養均衡，學校供餐形式從自助餐食轉至窗口取餐，取餐方式、菜品種類有了許多新的變化。為了更好地傾聽家長的聲音，更真實地展示學生就餐情況，校德育處和后勤保障處組織了RGSG餐廳[星]計劃，邀請這群最關心孩子的“監督員”走進后廚，聆聽家長對食堂的建議，共同守護開學“第一餐”。

　　“希望學校能夠繼續保證衛生和質量，在品種上能有更多的選擇。”家長滿意度的調查中，家長普遍對食品安全、衛生環境滿意度較高，同時對用餐的品相溫度、菜品數量方面提出了更高的要求。

　　后廚是食堂的良心底色，南京金地未來學校食堂完全由學校自主經營，唯一的目標就是讓學生吃得更好、更安全。

　　《管理體系記錄表》《原材料采購驗收流程》《食品留樣管理制度》……學校食堂管理切實履行食品安全責任制，從采購到進鍋，都會經歷層層把關，從買菜、洗菜、做菜，都要仔仔細細審核，為孩子們把好入口的第一關。

　　“食品供應商是誰”、“進貨記錄情況”、“果蔬清潔記錄”、“用餐準備過程”……在參觀后廚的過程中，家長不時拿出手機記錄著各項后廚工作的進展，寬敞明亮、整潔有序的廚房環境更讓家長監督員好評不斷。

　　在食堂倉庫，一個高高的“特制門檻”吸引了家長們的注意，后勤保障處朱主任解釋：“就算關好門，也不一定防得了鼠蟲，但是把門檻做高，每個人多跨一步，就能給食品安全多一份保障。”

　　“不怕麻煩，多跨一步”，在食堂到處充斥著這樣的小細節。

　　有單獨門禁的“后廚重地”;食品留樣有“獨立單間”;食物砧板根據食物顏色的不同有“特定CP”;手機有專門的“休息室”;每一個進入食堂的物品，無論是肉食蔬菜還是大米調料，都有一張限時“身份證”，名稱、生產日期和入庫時間，使用時一目了然;每一件餐具都要進入消毒柜中;發帽口罩更是進入后廚的人員標配，連臨時進入參觀的家長也不例外……

　　食堂用餐關系到師生的身體健康，自營也就意味著學校要對食堂廚師、服務人員等的經營進行全過程的精細化管理。

　　除了墻上明令規范的制度條例，更有十幾個攝像頭在后廚進行監管。經過三年的全流程監督，南京金地未來學校已經建立了一個過程可見、信息可查、結果可溯、預警可達的校園食品安全管理體系。

　　在南京金地未來學校，不僅是學生會被更多地看見、聽到，用餐口味、安全更要時刻放在臺面上。

　　前幾日，“預制菜走入校園”的新聞引發熱議，而南京金地未來學校的每一道菜肴，每一份面點，都是由廚師、面點師親自烹制，凌晨四點亮起的后廚更是學校的一大亮點。

　　沒有家庭教育的學校教育、沒有學校教育的家庭教育，都不可能獨自完成培養孩子成才的使命。

　　本學期，學校還將以家長、學生、教師為代表組成膳食委員會，加強食堂工作監督，增強味蕾體驗，通過凝聚家校共育能力，讓食堂用餐服務更有“溫度”，共同守護校園“舌尖上的安全”。

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